В этот раз я примерила на себя роль официанта-стажера в кафе «Юбилейное». Медкомиссия пройдена. Униформа – черный низ, белый верх – готова. И даже пришлось пожертвовать маникюром – состригла ногти ради нескольких часов работы.
С корабля – на бал!
Итак, 25 декабря в 19.00 я переступила порог кафе в своей новой роли. В зале – неожиданно много народу: в разгаре новогодние корпоративы. Все столики заняты. А это шесть компаний – более семидесяти человек. Мне не было времени учиться у своей опытной коллеги Насти искусству обслуживания и манерам общения с посетителями. Знала точно одно золотое правило: опрятный вид и улыбка на лице официанта – это уже половина успеха заведения. От хозяина кафе получила лишь краткое «ЦУ» – и тут же приступила к работе. – Тебе повезло! Сегодня самый легкий день. Меню гостями заказано заранее, только подноси готовое, – поздравила меня с дебютом Настя. И тут же с сожалением посмотрела на меня, когда заметила, что я в туфлях на каблуках: «В такой обуви долго не выдержишь!». В этот вечер мне хотелось быть на высоте. Поэтому я заставила страдать ноги.
Дебют!
Слышу звонок из кухни. Это означает, что блюдо готово. Ставлю тарелки на поднос, который нужно будет пронести через весь зал. Только бы никто не толкнул… только бы не споткнуться… Вцепившись в поднос, в напряжении пулей промчалась вслед за напарницей в банкетный зал. А здесь – полна горница гостей с чужеземных волостей. Столы у гурманов заставлены всякой всячиной. А еще и я со своими тарелками. Куда что ставить? Стараясь не подавать вида, что я беспомощная в данной ситуации, начинаю хозяйничать, напрягая при этом всех гостей: «Эту тарелку отодвиньте!», «Подержите!», «Передайте, пожалуйста!» и т.п. По-моему, моего волнения и наглости никто не заметил, так как все рассматривали содержимое тарелок. Итак, несколько столиков обслужила. Играет музыка: я пританцовываю и внутренне радуюсь: Ое! У меня получилось!
Делаю успехи
Приходилось много раз курсировать по залу, выполняя просьбы посетителей: кому – бокал, кому – салфеток. Одним словом, девочка на побегушках! Даже научилась горячительные напитки переливать из бутылки в графин – кстати, без ущерба! Между делом, сворачивала салфеточки, натирала Приходилось много раз курсировать по залу, выполняя просьбы посетителей: кому – бокал, кому – салфеток. Одним словом, девочка на побегушках! Даже научилась горячительные напитки переливать из бутылки в графин – кстати, без ущерба! Между делом, сворачивала салфеточки, натирала бокалы до блеска. Работа кипела. Воспользовавшись моментом, пока отдыхающие танцуют, я должна была «пройтись» по столам, собрать пустые тарелки, мусор и более того… заглянуть под столы в поисках стеклотары. Второе было выше моих сил, но я это делала, переборов свое стеснение.
Поставила «подножку»
Только вот должна признаться: мной был сделан один промах, от которого едва не пострадал гость и репутация заведения. Девушка обратилась ко мне с просьбой принести еще один стул для опоздавшего. Поскольку рядом в это время никого из моих коллег не оказалось, я решила самостоятельно, а главное оперативно решить возникшую проблему. Принесла со склада первый попавшийся стул. Благо я оповестила об этом вовремя свою напарницу, потому что, как выяснилось, ножки в стуле держались на честном слове. Извиняясь перед клиентом, Настя заменила стул.
Сдаюсь!
Часам только к десяти я уже более-менее почувствовала себя увереннее. К этому времени народ уже был в хорошем настроении. А администрация заведения позаботилась о развлечениях, пригласив ведущую на корпоратив. И поскольку я успешно справилась со своими обязанностями, мне больше ничего не оставалось, как сидеть нага за ногу, наблюдая за шумной аудиторией. К 01.00 мне жутко хотелось спать в отличие от неутомимых гостей, у которых вечеринка была только в самом разгаре. Поэтому я решила подобно Золушке покинуть бал.
По дороге домой я размышляла о профессии официанта, которую многие считают «непыльной», не требующей особых способностей. Подумаешь: принял заказ, отнес повару, принес блюдо клиенту. И учиться тут нечему. Но за всем этим внешне несложным процессом стоят реальная умственная работа, мастерство и ловкость. Только представьте, сколько выдержки у моей коллеги Насти. Она на работу пришла к 12.00, учитывая, что только в 6.00 утра ушла домой. После предыдущего корпоратива ей предстояло проделать огромную работу: убрать столы, рассортировать мусор, натереть бокалы, постирать скатерти… Честно говоря, в тот вечер я разочаровалась, потому что не довелось испытать на себе все тяготы профессии официанта. Например, мне не пришлось работать с «Меню», давать советы клиентам по поводу выбора того или иного блюда, как это вежливо и красиво делают, например, официанты в больших городах. К сожалению, некоторые из посетителей оказались моими знакомыми. Я же говорю: в нашем городе ни от кого не спрячешься. Поэтому они не воспринимали меня всерьез за официанта, а относились больше настороженно: вдруг собираюсь написать статью в газету об их времяпрепровождении.
Фото Людмилы СМОЛЯКОВОЙ.
Комментарии (0)